Nimbu ka Achar : नींबू हमारी सेहत के लिए अत्यंत गुणकारी होता है यह तो हम सभी जानते हैं। लेकिन नींबू के रस के साथ उसके छिलके का सेवन भी हमें कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से छुटकारा दिलाने का काम करता है। नींबू के छिलके का सेवन करना बहुत ही कठिन होता है क्योंकि उसका छिलका स्वाद में बहुत ही कड़वा होता है। अगर उसका अचार (Achar) बना लिया जाए तो हम नींबू के रस के साथ-साथ उसके छिलके को भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं नींबू अचार (Lemon Pickle) बनाने की विधि:-
Nimbu ka Achar सामग्री:-
नींबू चार बराबर टुकड़ों में कटा हुआ,
काली मिर्च,
जीरा,
मेथी, हल्दी पाउडर,
मिर्ची पाउडर,
नमक
Nimbu ka Achar विधि:-
नींबू का अचार बनाने के लिए सबसे पहले नींबू को चार बराबर टुकड़ो में काटकर एक साफ-सुथरे और नमिमुक्त बर्तन में रख लें, साथ ही जितना नींबू आपने अचार बनाने के लिए लिया है उसके आधा मात्रा का नींबू अलग करके रख लें, यह अचार बनाने के बाद आखिरी में काम आएगा।
अब एक पैन गर्म कर उसमें मेथी, जीरा तथा काली मिर्च को हल्का भून लें। जब इस मिश्रण से सौंधी खुशबू आने लगे तो इसे बंद करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और कटे हुए नींबू में भरपूर मात्रा में नमक डालकर उसमें हल्दी पाउडर और मिर्ची पाउडर मिलाएं। नमक की मात्रा अधिक ही रखें क्योंकि नींबू बहुत ही खट्टा होता है जिसे बैलेंस करने के लिए ज्यादा नमक की आवश्यकता होगी।
अब ठंडा किए हुए मिश्रण को मिक्सी में अच्छे से चिकना पीस लें और उसे नींबू में मिलालें और साफ चम्मच से उसे ऊपर नीचे करते हुए सभी नींबुओं में बराबर मात्रा में मसाला को चिपकने दें। जब सब चीज आपस में मिल जाए तब उसे 1 एयरटाइट कंटेनर में भर कर उसमें रखे हुए निंबू के टुकड़ों निचोड़लें। यह 6 से 7 दिन में गलकर खाने के लिए तैयार हो जाता है।
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