होली के त्योहार : होली के रंग एक अलग ही माहौल बनाते हैं. यह त्योहार सिर्फ रंगों का ही नहीं है, बल्कि इसमें आपको घर-घर अलग-अलग पकवानों का स्वाद भी चखने को मिलता है। गुझिया के साथ-साथ आलू और चावल के चिप्स भी दावत को दोगुना कर देते हैं. अब अपने पारंपरिक व्यंजनों में चकरी को भी शामिल करें। यह स्नैक सिर्फ दिवाली पर ही नहीं, बल्कि आप होली पर भी बना सकते हैं. आज इस आर्टिकल में हम आपको तीन अलग-अलग तरह की चकरी रेसिपी बताने जा रहे हैं। आप इसे होली के मौके पर अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं.
1. चावल का आटा चकरी
चावल के आटे की चकरी को मुरुक्कू भी कहा जाता है और यह एक बेहतरीन रेसिपी है। इसे चावल के आटे और उड़द दाल के आटे से बनाया जाता है. आइए इसकी रेसिपी भी जान लीजिए.
चावल का आटा चकरी सामग्री
- 2 कप चावल का आटा
- 1/2 कप उड़द दाल का आटा
- 1 चम्मच तिल
- 1 चम्मच आज़माएं
- एक चुटकी हींग
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच गरम तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल
चावल का आटा चकरी बनाने की विधि
- एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, तिल, अजमोद, हींग और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- – अब इसमें थोड़ा गर्म तेल डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें.
- – अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि यह ज्यादा ढीला या ज्यादा कड़ा न हो।
- – पैन में तेल गर्म करें और बैटर को चकरी मेकर में डालें. – एक ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लीजिए.
- अब चकरी बनाने के लिए चकरी मेकर को दबाइये और चकरी को प्लेट में गोल आकार में निकाल लीजिये.
- – तेल गर्म होने पर चकरी को एक-एक करके तेल में डालें और सुनहरा होने तक तल लें.
- कुरकुरी चकरी को टिश्यू पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें.
- आपकी चावल के आटे की चकरी तैयार है.
2. मेथी चकरी
यदि आप किसी पारंपरिक व्यंजन में पोषण मूल्य जोड़ना चाहते हैं, तो मेथी चकरी का आनंद लें। मेथी के पत्तों का स्वाद आपकी चकरी का स्वाद बढ़ा देगा. यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता हो सकता है.
मेथी चकरी सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप बेसन
- 1/2 कप बारीक कटी ताजी मेथी की पत्तियां
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच तिल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल
चकरी बनाने की विधि
- एक बाउल में गेहूं का आटा और बेसन डालकर मिला लें. इसमें बारीक कटी मेथी दाना, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तिल और नमक डालें.
- अब इसमें तेल डालें और हाथ से अच्छी तरह मसल लें.
- धीरे-धीरे पानी डालकर बारीक आटा गूंथ लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें.
- फिर 2 मिनिट बाद आटे को दोबारा गूंथ लीजिए. ध्यान रखें कि आटा सख्त न हो जाये.
- एक पैन में तेल गर्म करें और फिर बैटर को चकरी मेकर में डालें. इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए
- तेल गरम होने पर चकरी डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए.
- चकरी ठंडी होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर किया जा सकता है.
3. रागी चकरी
कुछ लोग ग्लूटेन मुक्त स्नैक्स की तलाश में रहते हैं। ऐसे में रागी चकरी उनके लिए एक हेल्दी विकल्प हो सकती है. कैल्शियम और आयरन से भरपूर, यह संस्करण न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी अलग और बेहतर होगा।
रागी चकरी सामग्री
- 2 कप रागी का आटा
- 1/2 कप चावल का आटा
- 1/4 कप उड़द दाल का आटा
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच तिल
- एक चुटकी हींग
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच गरम तेल
- पानी
- तलने के लिए तेल
रागी चकरी बनाने की विधि
- एक बाउल में रागी का आटा, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, तिल, हींग, हरा धनिया और नमक डालकर मिला लें.
- इसमें गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें. – इसके बाद इसमें पानी डालकर बारीक और नरम आटा गूंथ लें.
- एक पैन में तेल गर्म करें। – दूसरी तरफ बैटर को चकरी मेकर में डालें और गोल आकार की चकरी को प्लेट में निकाल लीजिए.
- – तेल में चकरी डालकर क्रिस्पी होने तक तलें.
- – इसे टिश्यू पेपर पर निकाल लें और ठंडा होने दें.
- आप इस नाश्ते को अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक दोस्तों को परोस सकते हैं।
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