मकर संक्रांति पर बनाएं स्वादिष्ट तिल की खिचड़ी, नोट करें रेसिपी

मकर संक्रांति 2023 की सरगर्मी शुरू होने वाली है। यह हर साल जनवरी के महीने को पूरे भारत में मनाया जाता है। इस दिन तिल और तिल से बनी चीजों का सेवन करने का महत्व है। लोग सुबह उठकर स्नान करते हैं और फिर चावल, दाल और तिल का दान करते हैं। इसके बाद तिल से बने पकवान का भोग लगाया जाता है। मकर संक्रांति के दिन खिचड़ी बनाने की प्रथा है तो इस बार दाल-चावल की जगह क्यों न आप तिल की खिचड़ी बनाएं जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत से भरपूर भी है. तिल गर्म होते हैं इसलिए ये सर्दी के मौसम में शरीर में गर्मी बरकरार रखते हैं। तो आइए नीचे तिल की खिचड़ी बनाने का तरीका बताते हैं….

तिल की खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1 कप चावल
1/2
कप उड़द की दाल (फूली हुई)
5 बड़े चम्मच काले या सफेद तिल
कटी हुई हरी सब्जियां (आलू, गोभी, गाजर, मटर, टमाटर)
1 छोटा चम्मच अदरक
2 हरी मिर्च कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
3-4 लौंग
दालचीनी
8-10 काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (आवश्यकतानुसार)
एक चुटकी हींग
नमक स्वादअनुसार
तीन चम्मच घी

तिल की खिचड़ी बनाने की विधि

– सबसे पहले दाल और चावल को अच्छे से धो लें. इसे दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। फिर छानकर पानी अलग कर लें। खिचड़ी को आप कुकर या बर्तन में भी बना सकते हैं. यहां हम एक बर्तन में खिचड़ी बनाएंगे. इसलिए एक बड़ा बर्तन लें। इसे गैस पर रखें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें घी डालें। फिर जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग डालें। फिर अदरक, कटी हुई मिर्च डालें। 10 सेकंड के बाद कटी हुई हरी सब्जियां डालें और अच्छे से भूनें। फिर हल्दी और हींग डालें। – इसके बाद चावल और दाल डालकर अच्छी तरह भून लें. सब्जी और चावल और दाल को 1 मिनिट तक भूनिये. फिर उसमें तिल डाल दें। आप चाहें तो तिल को हल्का भून भी सकते हैं. या आप इसे ऐसे भी खिचड़ी में डाल सकते हैं. चावल, दाल और तिल भूनने के बाद मसाला डाल दीजिए. धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और फिर स्वादानुसार नमक डालें। – फिर पानी डालकर 10 से 15 मिनट तक ढककर पकाएं. अगर खिचड़ी में पानी कम है तो अलग से गरम पानी डाल दीजिये. अगर आप इसे कुकर में बना रहे हैं तो दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। – फिर धनिया पत्ती से गार्निश करें और ऊपर से एक चम्मच घी डालकर सर्व करें.

तिल खाने से आपका इम्यून सिस्टम भी मजबूत होता है। जिससे आप सर्दी-खांसी जैसी मौसमी बीमारियों से खुद को बचा सकते हैं।