सर्दियां आते ही सबसे पहले जिस मिठाई की याद आती है, वह है गाजर का हलवा। कढ़ाई में पकती गाजर की खुशबू, उबलते दूध की मलाई, और देसी घी का स्वाद—यह सब मिलकर ऐसे लाजवाब फ्लेवर बनाते हैं कि घर में त्योहार जैसा माहौल हो जाता है।
यह रेसिपी बिल्कुल आसान है, और इसे कोई भी शुरुआत करने वाला भी आसानी से बना सकता है। चलिए शुरू करते हैं उस पारंपरिक स्वाद के साथ, जिसे पीढ़ियों से हर घर में पसंद किया जाता है।
Ingredients List (4–6 people)
• 1 किलो लाल गाजर
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 4–5 बड़े चम्मच देसी घी
• 1 कप चीनी (स्वाद अनुसार कम/ज्यादा)
• 8–10 काजू (कटा हुआ)
• 10–12 बादाम (कटा हुआ)
• 1 चम्मच इलायची पाउडर
• 10–12 किशमिश
• 2 बड़े चम्मच मावा (optional)
Step-By-Step Recipe (Beginner Friendly)
1. सबसे पहले गाजर तैयार करें
गाजरों को धोकर छील लें। इसके बाद उन्हें कद्दूकस करें। कोशिश करें कि गाजर लाल और ताज़ी हों ताकि हलवे का रंग और स्वाद दोनों बेहतरीन आएं।
2. दूध के साथ गाजर पकाएँ
एक बड़ी कढ़ाई लें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अब इसमें दूध मिलाएं और मध्यम आँच पर पकाएं। धीरे-धीरे गाजर दूध को सोख लेंगी और हलवा गाढ़ा होने लगेगा।
3. अब घी डालें, स्वाद बढ़ाएँ
जब दूध आधा रह जाए, तब 4 चम्मच देसी घी मिलाएँ। इससे हलवे में चमक और खुशबू दोनों बढ़ते हैं। लगातार चलाते रहें ताकि हलवा कढ़ाई में चिपके नहीं।
4. चीनी डालें और पकाएं
अब चीनी मिलाएं। चीनी डालते ही हलवा थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन कुछ देर पकने पर वह फिर से गाढ़ा हो जाएगा।
5. मेवे और मावा मिलाएँ
काजू, बादाम, किशमिश और अगर चाहें तो थोड़ा मावा भी मिलाएं। इससे हलवे का स्वाद मिठाई की दुकान जैसा हो जाता है।
6. इलायची पाउडर मिलाएं
हलवे में शानदार सुगंध के लिए एक चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं।
7. परोसें
गर्म-गर्म हलवा परोसें। सर्दियों में तो यह किसी जादू से कम नहीं लगता।
6 FAQs (Featured Snippet Friendly)
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गाजर का हलवा कितने समय में बन जाता है?
लगभग 30–35 मिनट में हलवा तैयार हो जाता है। -
क्या हलवे में दूध की जगह कंडेंस्ड मिल्क इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, इससे हलवा और भी रिच स्वाद वाला बनता है। -
क्या मावा डालना जरूरी है?
नहीं, यह ऑप्शनल है। बिना मावा भी हलवा स्वादिष्ट बनता है। -
हलवा कितने दिन तक फ्रिज में चल जाता है?
3–4 दिनों तक आराम से चलता है। -
क्या चीनी की जगह गुड़ डाल सकते हैं?
हाँ, इससे हलवा और भी हेल्दी और स्वादिष्ट बन जाता है। -
कौन सी गाजर हलवे के लिए सबसे अच्छी होती है?
लाल देसी गाजर (Delhi Carrot) हलवे के लिए perfect होती है।
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गाजर का हलवा दूध और घी के साथ पकता हुआ
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कढ़ाई में लाल गाजर से बनता पारंपरिक हलवा
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देसी घी और मेवे के साथ तैयार गाजर हलवा
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सर्दियों का खास गाजर का हलवा सर्विंग प्लेट में
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