क्या आप भी रोज वही पुराने इडली-डोसा या परांठे खाकर बोर हो चुके हैं? क्या आप अपने बच्चों के टिफिन के लिए कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो दिखने में सुंदर हो और सेहत में ‘सुपरफूड’? अगर हाँ, तो आज ‘खुशी की रसोई’ आपके लिए लाई है एक ऐसी रेसिपी जो इंटरनेट पर धूम मचा रही है – Beetroot Oats Dosa (चुकंदर और ओट्स का डोसा)।
इसे प्यार से ‘पिंक डोसा’ भी कहा जाता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है जो वजन घटाना (Weight Loss) चाहते हैं या जिन्हें खून की कमी (Anemia) है। ओट्स का फाइबर और चुकंदर का आयरन मिलकर इसे एक ‘पावर-पैक ब्रेकफास्ट’ बनाते हैं। सबसे अच्छी बात? यह बिना किसी फर्मेंटेशन (खमीर) के झटपट तैयार हो जाता है। तो चलिए, जानते हैं इस क्रिस्पी और टेस्टी डोसे को बनाने का सही तरीका।
क्यों खास है बीटरूट ओट्स डोसा? (Why Choose This Recipe?)
यह डिश स्वाद और सेहत का परफेक्ट बैलेंस है।
- इंस्टेंट रेसिपी: इसे बनाने के लिए दाल-चावल भिगोने या घंटों इंतजार करने की जरूरत नहीं है।
- वजन घटाने में मददगार: ओट्स में बीटा-ग्लूकन फाइबर होता है जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
- खून बढ़ाए: चुकंदर (Beetroot) आयरन और फोलिक एसिड का बेहतरीन स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
- बच्चों का फेवरेट: इसका गहरा गुलाबी रंग बच्चों को बहुत आकर्षित करता है, जिससे वे खुशी-खुशी सब्जियां खा लेते हैं।
सरकारी स्वास्थ्य सुझाव: FSSAI की ‘ईट राइट इंडिया’ (Eat Right India) पहल के अनुसार, हमें अपने भोजन में इंद्रधनुष के रंगों (Rainbow Diet) को शामिल करना चाहिए। यह डोसा उसी दिशा में एक बेहतरीन कदम है। अधिक जानें: Eat Right India
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
इस रेसिपी के लिए आपको बहुत ही बेसिक चीजों की जरूरत होगी जो आपकी रसोई में आसानी से मिल जाएंगी।
| सामग्री (Ingredient) | मात्रा (Quantity) |
|---|---|
| ओट्स (Rolled/Instant Oats) | 1 कप |
| सूजी (Rava/Semolina) | ¼ कप (कुरकुरेपन के लिए) |
| चुकंदर (Beetroot) | 1 मध्यम (कद्दूकस किया हुआ/प्यूरी) |
| दही (Curd) | ½ कप |
| चावल का आटा | 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक) |
| हरी मिर्च | 1-2 (स्वादानुसार) |
| अदरक | 1 इंच का टुकड़ा |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | आवश्यकतानुसार |
| तेल/घी | सेकने के लिए |
बीटरूट ओट्स डोसा बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
आइए अब इसे बनाने की प्रक्रिया को स्टेप-बाय-स्टेप समझते हैं।
स्टेप 1: ओट्स का पाउडर बनाना
सबसे पहले, ओट्स को मिक्सर जार में डालें और पीसकर उसका बारीक पाउडर बना लें।
- टिप: आप ओट्स को हल्का भूनकर भी पीस सकते हैं, इससे डोसा और भी कुरकुरा बनता है।
स्टेप 2: चुकंदर का पेस्ट तैयार करना
उसी मिक्सर जार में कटा हुआ चुकंदर, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा पानी डालें। इसे पीसकर एक स्मूथ पेस्ट (Puree) बना लें। चुकंदर के रेशे न रहें, यह सुनिश्चित करें।
स्टेप 3: बैटर (घोल) तैयार करना
एक बड़े कटोरे में ओट्स का पाउडर, सूजी, चावल का आटा और चुकंदर का पेस्ट डालें।
- अब इसमें दही और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए डोसा जैसा घोल तैयार करें।
- कंसिस्टेंसी (गाढ़ापन): घोल न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही पानी जैसा पतला। यह सामान्य रवे डोसे जैसा होना चाहिए।
- अब इसमें जीरा और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
- इस घोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी और ओट्स फूल जाएं।
स्टेप 4: डोसा बनाना
एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा गैस पर रखें और गर्म करें।
- तवे पर थोड़ा तेल लगाएं और टिश्यू पेपर से पोंछ लें।
- अब एक बड़ा चमचा भरकर बैटर तवे के बीच में डालें और धीरे-धीरे गोल घुमाते हुए फैलाएं (जैसे सामान्य डोसा बनाते हैं)।
- किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी डालें।
स्टेप 5: पकाना और परोसना
इसे मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि नीचे की सतह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए।
- जब यह पक जाएगा, तो यह अपने आप तवे को छोड़ देगा।
- इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी (वैकल्पिक) कुछ सेकंड के लिए सेकें।
लीजिए! आपका गरमा-गरम, क्रिस्पी और हेल्दी बीटरूट ओट्स डोसा तैयार है। इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।
पोषण संबंधी जानकारी (Nutritional Value per Dosa)
(अनुमानित मान)
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी (Calories) | ~120 kcal |
| प्रोटीन (Protein) | 4g |
| फाइबर (Fiber) | 3g |
| कार्बोहाइड्रेट | 18g |
| फैट (Fat) | 3g |
हेल्थ टिप्स और सावधानियां (Health Tips)
- डायबिटीज के लिए: ओट्स और चुकंदर दोनों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स संतुलित होता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
- पाचन: अगर आपको पाचन की समस्या है, तो बैटर में थोड़ी हींग (Asafoetida) जरूर डालें।
- क्रंच: डोसे को और क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसमें बारीक कटी प्याज भी डाल सकते हैं, लेकिन प्याज डालने के बाद डोसा फैलाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
1. क्या हम इसे बिना सूजी के बना सकते हैं?
हाँ, आप सूजी की जगह बेसन या सिर्फ चावल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सूजी से डोसा ज्यादा कुरकुरा बनता है।
2. क्या यह बच्चों के टिफिन के लिए अच्छा है?
बिल्कुल! यह ठंडा होने के बाद भी नरम रहता है (अगर थोड़ा मोटा बनाया जाए) और इसका गुलाबी रंग बच्चों को बहुत पसंद आता है।
3. क्या इसे रात के खाने में खा सकते हैं?
हाँ, यह बहुत हल्का होता है और आसानी से पच जाता है, इसलिए यह डिनर के लिए भी परफेक्ट है।
4. चुकंदर को उबालना जरूरी है?
नहीं, आप कच्चे चुकंदर को कद्दूकस करके या पीसकर इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे उसके पोषक तत्व नष्ट नहीं होते।
निष्कर्ष (Conclusion)
सेहतमंद खाना अब बोरिंग नहीं रहा। Beetroot Oats Dosa न केवल आपकी वजन घटाने की यात्रा को आसान बनाता है, बल्कि आपकी प्लेट में रंग और स्वाद भी भरता है। यह रेसिपी व्यस्त सुबह के लिए एक जीवनरक्षक (Life-saver) है।
तो कल सुबह ही अपनी रसोई में इस ‘पिंक डोसे’ को ट्राई करें और अपने परिवार को सेहत का तोहफा दें।
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