Aloo Ka Bharta Recipe: आज भी आलू लोगों की तेजी से बदलती खाद्य वरीयताओं के बीच जायके का खज़ाना बना हुआ है भर्ते का स्वाद लोगो बीच बहुत पसंद किया जाता है। बैंगन का भर्ता या आलू का भरता दोनों ही स्वाद में लाजवाब होता है। बैंगन के भरते की तरह आलू का भरता भी खाने के स्वाद को पूरी तरह से बदलने की ताकत रखता है। वैसे भी आलू एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर खाद्य पदार्थों में किसी न किसी रूप में जरूर मौजूद होती है। ऐसे में बच्चे भी आलू भरकर खाना पसंद करते हैं.
अगर आप भी भरता प्रेमी हैं और इस बार आप बैगन की जगह आलू की स्टफिंग बनाना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी आपके लिए काफी काम की साबित हो सकती है. बटाटा भरता बनाना बहुत आसान है और बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आइए जानते हैं आलू का भरता (Aloo Ka Bharta Recipe) बनाने की आसान रेसिपी।
Aloo Ka Bharta बनाने के लिए सामग्री
- आलू – 1/2 किलो
- जीरा – 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 1 -2
- साबुत धनिया – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- प्याज – 2
- चाट मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
Aloo Ka Bharta बनाने की विधि
आलू भारती बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल कर छील कर एक बर्तन में मैश कर लें.
ध्यान रहे कि आलू को ज्यादा मैश न करें। – इसके बाद हरी मिर्च और हरा धनियां बारीक काट लें. अब प्याज लें और उसके पतले गोल काट लें।
अब एक पैन में जीरा, साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर सुखा लें. जब मसाला थोड़ा सा महकने लगे तो गैस बंद कर दें।
अब मसाला के ठंडा होने का इंतजार करें.
मसाला ठंडा होने पर इसे मिक्सी में डाल कर दरदरा पीस लें.
अब मैश किए हुए आलू में पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद इसमें आम, गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें.
इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भून लीजिए. फिर उसमें प्याज डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें आलू का मिश्रण डाल कर कलछी की सहायता से अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद बाकी मसाले डालकर कुछ मिनट के लिए स्टफिंग को भून लें. आखिर में हरा धनिया डालकर मिला लें।
स्वादिष्ट आलू का भरता तैयार है. इसे रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं.
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