पंजाबी दम आलू और चटपटे आलू रेसिपी | Punjabi Dum Aloo and Spicy Stir-Fry Potatoes

दोस्तों किसे पसंद नहीं है अपने परिवार को अच्छा अच्छा खाना बनाकर खिलाना और जब आप अच्छा खाना बनाते है और वो आप की तारीफ करते हैं. तो आप को भी अच्छा लगता होगा तो लो जी हम आप के लिए लेकर आए हैं एक ऐसी रेसिपी जो आप आसानी से बना सकते हैं.

आज जो रेसिपी हम आप को बताने वाले है वो है दो तरह की सब्जी जिसका नाम है पंजाबी दम आलू और चटपटे आलू रेसिपी (Punjabi Dum Aloo and Spicy Stir-Fry Potatoes) चलिए शुरू करते हैं.

1. पंजाबी दम आलू बनाने के लिए क्या क्या चाहिए

सामग्री

पेस्ट बनाने के लिए
2 प्याज मीडियम साइज़ की
5 लहसुन की कलियां
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
2,3 साबुत लाल मिर्च
2 बड़े टमाटर
1 छोटी चम्मच तेल
सामाग्री सब्जी बनाने के लिए
8,10 छोटे आलू
1/2 छोटी चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
6,7 काली मिर्च
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटीचम्मच गरम मसाला
1 छोटी चम्मच नमक या अपने स्वाद के अनुसार डालें
1/2 छोटी कटोरी हरी धनिया
2 बड़ी चम्मच तेल
1 तेज पत्ता
6,7 काली मिर्च
2 बड़ी कटोरी तेल आलू फ्राई के लिए

सब्जी बनाने की विधि

1. आलू को धोकर छील लें और उसमें छोटे छोटे छेद कर लें.

2. अब एक कढ़ाई ले उसमें तेल डाले और आलू को तल लें

3. अब कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल लें और पेस्ट वाली सारी चीजें डालें और भून लें.

4. अब इनको ठंडा कर ले और मिक्सी में पेस्ट तैयार कर लें.

5. अब उसी कढ़ाई में तेल डालें तेल जब गरम हो जाए तो जीरा डालें तेज पत्ता डालें काली मिर्च डालें और भून लें.

6. अब सूखे मसाले डाले और भूनें जब मसाला अच्छे से भून जाए तो जो पेस्ट बनाया है उसको डालें और थोड़ा सा पानी डालें और मसाला अच्छे से भून लें.

7. जब तक तेल ऊपर ना दिखने लगे अब गरम मसाला डालें और आलू को डालें और अच्छी तरह मिलाएं अब नमक डालें एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं ऊपर से हरी धनिया डालें.

2. चटपटे आलू बनाने के लिए क्या क्या चाहिए

500 ग्राम आलू

2 बड़ी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

3 बड़ीचम्मच तेल

1चम्मच जीरा

1चम्मच काली मिर्च

2 चम्मच सौफ

4 चम्मच सबूत धनिया

4 सबूत लाल मिर्च

सब्जी बनाने की विधि

1. आलू को ऊबाल कर छील लें अपने हिसाब से तुकड़े कर लें सबूत मसालों को बिना तेल के 5 मिनट तक भुन लें और पीस लें.

2. कढ़ाई मे तेल डाले आधी छोटी चम्मच सरसों के दाने डाले अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और भुन लें.

3. अब आलू डाले और थोड़ी देर भुने पिसा हुआ मसाला डालें 1 चम्मच अमचुर पाउडर डाले नमक डाले थोडी सी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स कर लें.

4. अब पाँच मिनट तक ढक कर धीमी आंच पर पकाये ऊपर से हरी धनिया से गर्निश करे चटपटे दम आलू तैयार है.

5. दोस्तों अगर आपको हमारी ये रेसिपी पसंद आई तो आप हमारा होंसला बढ़ाने के लिए कमेंट बॉक्स में बताएं, और कुछ आपके मन में सवाल हो तो हमसे जरूर पूछे हम आपका जवाब अवश्य देंगे.

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